Ratatouille je klasično francusko jelo od dinstanog povrća, poput paradajza, tikvica, patlidžana, crnog luka i paprike. Bogato je, vazdušasto i savršeno za umakanje u komad hrskavog hleba ili, jednostavno, bez ičega. Kao što to obično biva sa receptima koji postoje već generacijama, postoji mnogo različitih interpretacija ratatouillea, a mi vam donosimo najukusniju.
Sastojci:
Za povrće:
- 1 velika tikvica, tanko isečena
- 1 veliki patlidžan, tanko isečen
- 1 crvena paprika, tanko isečena
- 1 žuta paprika, tanko isečena
- 1 veliki crveni luk, tanko isečen
- 2 paradajza, tanko isečena
Za sos:
- 1 konzerva (oko 400 g) paradajz pirea
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika svežeg ili sušenog origana
- 1 kašika svežeg ili sušenog timijana
- So i biber po ukusu
Za preliv:
- 1 šolja rendane mocarele ili grana padano sira
- 1/4 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog (opciono)
Uputstvo:
- Priprema povrća:
- Zagrejte rernu na 190°C
- Operite i tanko iseckajte sve povrće. Ako su kriške predebele, povrće se može previše peći i neće biti jednako ukusno.
- Priprema sosa:
- U srednje velikoj šerpi, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
- Dodajte iseckan beli luk i pržite dok ne postane mirisan, oko 1 minut.
- Dodajte paradajz pire, origano, timijan, so i biber. Ostavite da se krčka na niskoj vatri oko 10 minuta kako bi se ukusi spojili.
- Sklapanje jela:
- U vatrostalnoj posudi (oko 25×25 cm) rasporedite sloj paradajza. Preko paradajza, složite povrće naizmenično, preklapajući ga u krugove ili šablon po izboru.
- Prelijte pripremljenim sosom preko složenog povrća.
- Pečenje:
- Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu.
- Pecite oko 40 minuta. Zatim skinite foliju, pospite rendanim sirom i vratite u rernu na još 15-20 minuta, dok se sir ne otopi i ne dobije zlatno smeđu boju.
- Završni dodaci:
- Izvadite iz rerne i pospite svežim peršunom ako koristite.
- Ostavite da se ohladi nekoliko minuta pre nego što servirate.
Uživajte!
Foto: Free pik
